hellalskitchen

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Ein Teig, vier Varianten 🍪 170g kalte Butter 2 Eigelb (M) 40g Zucker normal 40g Puderzucker 300g Mehl Halbe vanilleschote Toppings: 30g gemahlene Pistazien 60g Schokodrops 1EL Backkakao 1 EL Zucker + 1 TL Zimt 30g weiße Schokolade (gehackt) Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten. (Entweder mit der Hand oder in der Küchenmaschine/Thermomix) Anschließend in je 150g portionieren und mit den gewünschten Zutaten wie Pistazien, Schokodrops oder Backkakao vermischen. Den Teig etwas länglich formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank geben und mindestens eine Stunde kühl stellen. Im Anschluss den gekühlten Teig in 6-8 Stücke schneiden und daraus kleine Kugeln formen und bspw mit Schokodrops/Pistazien „dekorieren“ Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180g Ober-Unterhitze ca. 10 Minuten backen. Die unteren Ränder der Kekse müssen leicht braun sein, der restliche Teig sollte noch hell sein. Die Kekse mit Zimt werden nach dem backen sofort in etwas Zimt und Zucker gewälzt. (In den Teig habe ich vor dem Backen etwas Zimt gegeben) Auskühlen lassen und wie gewünscht dekorieren. 🍪 #cookies#kekse

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Zimtschnecken Streuseltaler 450g Mehl 60g Zucker 60g Butter 230g lauwarme Milch 1 TL Backpulver Halbe Vanilleschote (oder 1 Pck Vanillezucker) Prise Salz 10g Hefe 1 Eigelb Für die Streusel: 60g mehl 40g Zucker 40g Butter 1 TL Zimt 1 EL gemahlene Mandeln Pudding: 250g Milch 20g Puddingpulver (Vanille) 0,5 tl Zimt 1 EL Frischkäse (nach dem abkühlen dazugeben) Alle Zutaten für den Hefeteig zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten (ca 5-10min durchkneten lassen) Anschließend luftdicht ca 1-1,5 Stunden aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Streusel und den Pudding machen. Den Pudding nach dem kochen sofort mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf den Pudding geben), damit keine Haut entsteht. Die Streusel in den Kühlschrank geben und den Pudding zur Seite stellen. Wenn sich der Hefeteig sichtlich verdoppelt hat auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu circa 100g Kugeln portionieren und auf ein Backblech geben. Abgedeckt nochmal 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Tasse (oder mit den Händen) eine Mulde in die Mitte des Teiges machen und 2 EL Pudding darauf verteilen. Anschließend die Ränder mit Milch bestreichen und die Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175grad Ober-Unterhitze circa 15-20 Minuten goldbraun backen. Lasst sie nicht zu dunkel werden, weil sie dadurch austrocknen. Nach dem backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken, dadurch werden sie noch weicher. Optional die Ränder mit geschmolzener Zimtbutter bestreichen. (1 EL Butter, etwas Zimt miteinander verrühren und kurz erhitzen)

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Fladenbrote 🥙 200g Milch (lauwarm) 150g Wasser 1,5 TL Salz 500g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630) 10g frische Hefe El Butter 1 EL Gries Zum bestreichen: 1 Eigelb, 1 Esslöffel Joghurt Etwas Schwarzkümmel und Sesam Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten und an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. Anschließend den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier Teile teilen. Zu einer Kugel formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Joghurt-Eigelb Mischung bestreichen. Anschließend mit den Fingern die typische Fladenbrot „Muster“ formen. Sesam und Schwarzkümmel darüber geben und im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. (Heizt den Backofen ca. 30 Minuten gemeinsam mit dem Backblech auf und gebt eine mittelgroße Wasserschale auf den Boden des Backofens, damit genügend Dampf entsteht.) Nach dem backen sofort mit einem sauberen Küchentuch bedecken, damit sie weich bleiben.