hellalskitchen

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Zimtschnecken Streuseltaler 450g Mehl 60g Zucker 60g Butter 230g lauwarme Milch 1 TL Backpulver Halbe Vanilleschote (oder 1 Pck Vanillezucker) Prise Salz 10g Hefe 1 Eigelb Für die Streusel: 60g mehl 40g Zucker 40g Butter 1 TL Zimt 1 EL gemahlene Mandeln Pudding: 250g Milch 20g Puddingpulver (Vanille) 0,5 tl Zimt 1 EL Frischkäse (nach dem abkühlen dazugeben) Alle Zutaten für den Hefeteig zu einem geschmeidigen, weichen Teig verkneten (ca 5-10min durchkneten lassen) Anschließend luftdicht ca 1-1,5 Stunden aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. In der Zwischenzeit die Streusel und den Pudding machen. Den Pudding nach dem kochen sofort mit Frischhaltefolie abdecken (direkt auf den Pudding geben), damit keine Haut entsteht. Die Streusel in den Kühlschrank geben und den Pudding zur Seite stellen. Wenn sich der Hefeteig sichtlich verdoppelt hat auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und zu circa 100g Kugeln portionieren und auf ein Backblech geben. Abgedeckt nochmal 15 Minuten ruhen lassen. Anschließend mit einer Tasse (oder mit den Händen) eine Mulde in die Mitte des Teiges machen und 2 EL Pudding darauf verteilen. Anschließend die Ränder mit Milch bestreichen und die Streusel darüber geben. Im vorgeheizten Backofen bei 175grad Ober-Unterhitze circa 15-20 Minuten goldbraun backen. Lasst sie nicht zu dunkel werden, weil sie dadurch austrocknen. Nach dem backen mit einem sauberen Küchentuch abdecken, dadurch werden sie noch weicher. Optional die Ränder mit geschmolzener Zimtbutter bestreichen. (1 EL Butter, etwas Zimt miteinander verrühren und kurz erhitzen)

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Fladenbrote 🥙 200g Milch (lauwarm) 150g Wasser 1,5 TL Salz 500g Mehl (Weizen 550 oder Dinkel 630) 10g frische Hefe El Butter 1 EL Gries Zum bestreichen: 1 Eigelb, 1 Esslöffel Joghurt Etwas Schwarzkümmel und Sesam Alle Zutaten zu einem weichen Teig verkneten und an einem warmen Ort abgedeckt ruhen lassen. Anschließend den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in vier Teile teilen. Zu einer Kugel formen, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit der Joghurt-Eigelb Mischung bestreichen. Anschließend mit den Fingern die typische Fladenbrot „Muster“ formen. Sesam und Schwarzkümmel darüber geben und im vorgeheizten Backofen goldbraun backen. (Heizt den Backofen ca. 30 Minuten gemeinsam mit dem Backblech auf und gebt eine mittelgroße Wasserschale auf den Boden des Backofens, damit genügend Dampf entsteht.) Nach dem backen sofort mit einem sauberen Küchentuch bedecken, damit sie weich bleiben.

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Obstrührkuchen mit Streusel 🍎🍐🫐 300g Mehl 150g sehr weiche Butter 3 M Eier 1 Vanillezucker 130g Zucker 1 Päckchen Backpulver Ca 500g Pflaumen oder Obst nach Wahl 1 Becher schmand (150g) 50g Milch Für die Streusel 80g Zucker 80g Butter 110g Mehl 20g Mandeln Für die Pflaumen: 1EL Zimt 30g zucker Zuerst werden die Pflaumen klein geschnitten und mit den 30g Zucker und dem Esslöffel Zimt verrührt. Dadurch ziehen die Pflaumen Saft und der Kuchen wird saftiger. Anschließend wird die weiche Butter (ich mache sie auf Stufe 3 kurz warm, halb flüssig - halb weich), mit dem Zucker verrührt und alle flüssigen Zutaten dazugegeben. Zum Schluss wird dann das Mehl und Backpulver hinzugefügt. Alle Zutaten sollen Zimmermann sein und nur kurz! miteinander verrührt werden. Anschließend den Teig in eine Springform oder Backrahmen geben und die Pflaumen + den Saft darauf verteilen. Anschließend die Streusel darüber geben und bei 175grad Ober-Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Achtet darauf, dass der Kuchen nicht zu dunkel wird.