Matprat

▶

▶ 1.6M ❤ 1.3K 💬 19

Noen middager smaker ekstra godt fordi de forteller historien om råvarene de er laget av. Det du spiser betyr noe og når du legger litt ekstra tid og kjærlighet i en rett, så smaker det ekstra godt! Ertesuppe med svineknoke er en klassiker bygget på det den norske bonden har dyrket og produsert gjennom generasjoner. Nå er rotgrønnsakene i sesong, med gulrot, sellerirot og purre på sitt beste, og sammen med smakfull svineknoke blir de til en varmende middag full av norsk matkultur. Svineknoke er en råvare med mye smak og et godt eksempel på hvordan vi kan bruke flere deler av dyret. Når den får koke lenge, gir den både mørt kjøtt og en kraft som løfter hele suppa. Ingredienser 4 porsjoner 200 g tørkede gule erter 1 stk. røkt eller lettsaltet svineknoke ca. 2-3 l vann 1stk. finhakket løk 2 stk. Laurbærblad 4 stilk frisk timian 1 stk. Sellerirot 2 stk. Gulrot 1 stk. Purre 2 ss finhakket frisk persille Slik gjør du -Legg erter i rikelig med vann over natten. -Før du skal bruke ertene neste dag, heller du av bløtevannet. -Legg svineknoken i en stor gryte og hell på vann til det dekker knoken. -Kok opp, og skum av med hjelp av en hullsleiv (fjern skummet som dannes på toppen). -Senk deretter varmen. -Kjøttet skal trekke rett under kokepunktet, med små bobler, ikke fosskoke. -Kutt løk i terninger, og ha den i gryta sammen med laurbærblad og timian. -Legg på lokk og la suppen trekke til kjøttet løsner fra beinet, ca. 3 timer. -Tilsett erter når det har gått ca. halvparten av koketiden. -Kutt sellerirot, gulrot i terninger, og purre i ringer. -Når kjøttet er mørt, løft svineknoken opp av gryten. -Ha i grønnsakene, og kok i 20 minutter. -Imens plukker du kjøttet fra beinet, og skjærer/river det i mindre biter før du legger det tilbake i gryta igjen. -Smak til med salt og pepper, anrett i dype skåler og topp gjerne med litt finhakket persille. Server ertesuppen med flatbrød og godt smør. Mange foretrekker også å servere pannekaker og ertesuppe sammen til middag En skikkelig høstfavoritt som varmer fra første skje Husk å lagre💚 #matprat #ukensmiddag #ertesuppe #svineknoke

▶

▶ 497 ❤ 0 💬 0

Lammeragu med pappardelle Når mørt, norsk lam og norske grønnsaker får koke lenge, blir det til en fyldig og smakfull ragu som passer perfekt til pasta. I denne reelen lager vi pastaen fra bunnen av, men du kommer like langt med ferdigkjøpt pasta om du vil gjøre middagen litt enklere. Resultatet er en varmende høstrett med det beste fra to verdener: fantastiske norske råvarer og italienske tradisjoner. Perfekt til mørkere kvelder, gode samtaler og middager du gjerne blir sittende lenge ved. Lammeragu 4 stk. gulrot 2 stk. løk 4 båt hvitløk 4 stilk stilkselleri (stangselleri) 25 g tørket steinsopp 600 g kjøttdeig av lam 1 boks hermetiserte tomater 5 dl lammekraft 1.5 dl rødvin 2 stilk frisk rosmarin 50 g parmesan -Skrell og grovkutt gulrot, løk, hvitløk og stangselleri. -Kjør grønnsakene med puls i en food-prosessor til du sitter igjen med ganske små biter. Har du ikke kjøkkenmaskin, kan du kutte med kniv. -Knus steinsopp i en morter eller lignende til et fint pulver. -Finn frem en jerngryte og stek lammekjøddeigen i omganger på høy varme til alt kjøttet er godt brunet. -Ha i grønnsakene med litt olivenolje og fres noen minutter før du tilsetter det brunede kjøttet sammen med hermetiserte tomater, rødvin, lammekraft og steinsopp. -Kok på medium varme i minimum 1 time, men helst 2-3 timer. Husk å røre innimellom. Blir det for lite væske kan du tilsette noe vann. -Kok opp pastavann med salt og kok pastaen i 3-4 minutter. Tilsett rosmarin i raguen mens pastaen koker. Ha pasta over i raguen og riv i parmesan. Bland godt og smak til med salt og pepper. Pappardelle 250 g hvetemel 1 ts salt 1 stk. egg 4 stk. eggeplomme Durumhvete til utbaking Server med salt, pepper og parmesan Husk å lagre 💚 #matprat #lammeragu #pasta #norskelam #lam

▶

▶ 2.1K ❤ 0 💬 0

🍎✨ Tarte Tatin er beviset på at de enkleste ingrediensene ofte gir de beste resultatene. Sprø, smørfylt butterdeig møter myke epler karamellisert i gyllen karamell. Den klassiske franske eplekaken ser imponerende ut, men er overraskende enkel å lage hjemme, med litt mot og teknikk. Perfekt når norske epler er i sesong 🍏 Ingredienser (8 porsjoner): • 6 norske epler (faste) • 3 plater butterdeig • 250 g sukker • ½ sitron • 80 g smør • 1 egg Pisket krem • 3-4 ss vaniljesukker • 1 dl fløte • 1 boks creme fraîche Slik gjør du: Skrell eplene, fjern kjernehuset og del dem i båter. Tin butterdeigen. Smelt sukkeret forsiktig til karamell i en stekepanne. Press over litt sitronsaft. Legg eplebåtene tett i karamellen og la dem koke i 7-8 minutter. Tilsett smør og la det koke inn i 2-3 minutter. Kjevle butterdeigen til en rund leiv som dekker stekepannen. Legg deigen over eplene, pensle med sammenvispet egg og lag et lite snitt i midten. Stek på 180 °C i 30-35 minutter til butterdeigen er gyllen. Snu kaken forsiktig over på et fat mens den fortsatt er varm. Server lun med litt pisket crème fraîche med vanilje eller en kule vaniljeis 😍 💚Lagre oppskriften #matprat #tartetatin #eplekake #dessert