celestedelabanda

▶

▶ 674 ❤ 0 💬 0

Si piensas que utilizar solomillo garantiza el mejor taco de carne, estás cometiendo un error típico. El solomillo es tierno, pero carece de la grasa infiltrada necesaria para aguantar la potencia de un buen taco. Hoy rompo el mito utilizando un producto espectacular con indicación geográfica protegida: IGP Carne de Ávila. 🐂✨ —— Este corte secreto que utilizo se saca de una zona muy específica de la ternera que concentra una jugosidad brutal, una textura melosa y un sabor imposible de replicar con cortes magros tradicionales. —— 🥩 Los trucos de la cocción y el montaje: * Atemperado obligatorio: Saca la carne de la nevera una hora antes para que el choque térmico en el fuego no la endurezca. * Fuego muy fuerte: Se cocina en la plancha bien caliente con un chorrito de aceite de oliva y sal, dorándola rápido por fuera para sellar los jugos y que la grasa se funde de forma uniforme. * El montaje: Cortada en finos filetes sobre una tortilla de maíz frita bien crujiente, combinada con una base de guacamole y rematada con la frescura de un buen pico de gallo.
——
ve a mi insta 😉
——
#carnedeavila #tacosdecarne

▶

▶ 958 ❤ 0 💬 0

Si piensas que un buen tartar solo se puede hacer con solomillo de ternera, estás cometiendo un error típico. Hoy rompo el mito junto al chef David Padilla en el restaurante Mariterra, preparando una combinación que va a cambiar tus cenas para siempre. 🥩❌ —— Hemos conseguido un Tartar de Tomate con una textura tan brutal, melosa y potente que tu cerebro creerá que estás comiendo carne. ¿El secreto? No usamos un tomate cualquiera: subimos al huerto de Mariterra a por el producto fresco y combinamos tres técnicas diferentes para lograr una jugosidad imposible de replicar de otra forma. —— 🍅 Los trucos de las texturas y el montaje: * El Tomate x3: Combinamos la frescura del tomate crudo concasse, la potencia ahumada del tomate asado a la brasa y la concentración del tomate semiseco. * El toque crunch: Picamos finamente pepinillo, cebolleta y alcaparras para darle ese contraste perfecto en boca. * El Helado de Sal: Coronamos el emplatado en aro con una quenelle de helado de sal casero que rompe por completo todos los esquemas tradicionales.
——
👇 ¿Quieres la receta técnica completa con los pesos exactos (para 10 raciones) y el paso a paso detallado? Sígueme en mi perfil de Instagram o en el blog de celeste. 🍅💥
——
#tartardetomate #trucosdecocina #recetasfaciles #tartar

▶

▶ 1.2K ❤ 0 💬 0

Comenta la palabra CAVIAR 📲 y te envío por privado las cantidades exactas y el paso a paso de la elaboración completa de esta receta. ¡Receta que sí sale! 🍝🖤 —— 🌊 ¿Te quedarías sin probar el plato de pasta más famoso de Ibiza solo por no poder viajar a la isla este verano? Olvídate de las listas de espera imposibles; te enseño a cocinarlo en tu propia cocina. Es de esas recetas fáciles que parecen un secreto de alta cocina pero, ¡sorpresa, no lo son! 🤫 💡 Un consejo de experta: Usa un producto de calidad. El Caviar que utilizo en esta receta está dentro del sello Crianza Mares y Ríos de España, una certificación de origen que garantiza la frescura, la sostenibilidad y la producción responsable de la acuicultura española. 🖤 —— 🖤 Ingredientes del plato Pasta corta Mantequilla Ajo Vino blanco Nata para cocinar Queso parmesano rallado Caviar de Crianza Mares y Ríos de España Aceite de oliva virgen extra —— 👇 ¿Quieres prepararla idéntica y traerte el sabor del Mediterráneo más exclusivo a casa? Comenta CAVIAR aquí abajo y te enviaré un mensaje automático con los ingredientes y la elaboración secreta. 📲💥 —— #CaviarDeEspaña #CrianzaMaresyRiosDeEspaña #ProductoDeEspaña #pastaconcaviar #CasaJondal