viva.eda

▶

▶ 278 ❤ 0 💬 0

Сегодня готовлю желе из красной смородины. Природного пектина в этой ягоде достаточно, поэтому желе получается отменное, главное не варить дольше минуты, чтобы не разрушить пектин! Ягоду промыть и просушить. Толкушкой для пюре хорошо размять ягоду, ставим на плиту, даем массе прогреться, чтобы ягода хорошо отдала свой сок, доводим до закипания, но НЕ кипятим, сразу снимаем с плиты Частями выкладываем массу на дуршлаг, протираем тщательно, жмых не выбрасываю и варю с ним после компот или кисель. Взвешиваем на весах количество полученного пюре с соком и добавляем ровно столько же сахара. Например на 800 гр пюре с соком нужно добавить 800 гр сахара. Перемешиваем и ставим на плиту, время от времени помешиваем, будет подниматься пена, я ее не снимаю, она потом уходит самостоятельно. Я люблю добавить пряную нотку специй - у меня микс восточный аромат с тонкими нотками корицы, имбиря и бадьяна. Провариваю после закипания ровно минуту не более, разливаю в стерильные банки, но крышками закрываю только после полного остывания, могу на ночь оставить. Коышки тоже должны быть стерильные. Хранить в прохладном месте в шкафу, можно при обычной комнатной температуре, благодаря природным консервантам все отлично стоит, но не долго, съедается:) Приятного аппетита! #желерецепт #желеизсмородины #рецептваренья

▶

▶ 516 ❤ 0 💬 0

Готовим огурцы в горчичной заливке. Соленые, ферментированные огурчики без уксуса, напоминают бочковые. Поставьте ❤️ и поделитесь с подругой этим волшебным рецептом. Если у вас банки 2 литра или литровые просто сделайте перерасчет. На 3-х литровую банку нам понадобится: ✔️Огурцы среднего размера 1800-1900 гр ✔️Перец острый треть длинного стручка ✔️Чеснок 3-4 крупных зубчика ✔️Перец черный горошком 5-6 шт ✔️Лавровый лист 1-2 шт ✔️Лист хрена 2 шт или треть корня ✔️Листья чёрной смородины 3 шт ✔️Листья вишни 3 шт ✔️Зонтики укропа 2 шт ✔️Гвоздика 2-3 шт ✔️Горчица в порошке 2 ст.л. (30 гр) Для рассола : На 2 литра воды - 4 ст.л.(60 гр) каменной соли с горкой, на ней написано для консервации. ГОТОВИМ: 📌У огурцов отрезаем кончики и заливаем холодной водой на 3 часа. 📌На дно чисто вымытой и просушенной банки укладываем вымытые и просушенные листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, чеснок, острый перец, перец горошком, гвоздику, листья смородины и вишни, все по списку. Закладываем огурцы, нужно уложить плотно. 📌Готовим рассол. Кипятим воду, добавляем соль. Заливаем рассол в банки. Прикрываем крышкой оставляем при комнатной температуре на 2 суток. 📌Далее добавляем 2 ст.л. горчичного порошка. Хорошо встряхиваем банку, чтобы горчица растворилась. Прикрываем крышкой и оставляем на 6 часов. Далее сливаем рассол в кастрюлю, кипятим 5-6 минут и заливаем кипящий рассол обратно в банку. 📌Закрываем банки стерилизованными крышками. Укутываем в одеяло на сутки перевернутыми, далее ставим банки просто в темный шкаф. Как бочковые! Ферментированные, полезные, ароматные! Ни уксуса, ни сахара! На здоровье!

▶

▶ 14.4K ❤ 0 💬 0

Как я заготавливаю лисички на зиму. Несколько моих правил: ✔️лисички не замораживают сырыми как шампиньоны, после разморозки будут горчить ✔️я не варю предварительно лисички, этим грибам не нужна варка, к тому же с варкой уходит часть вкуса и аромата ✔️промываю с добавлением муки, так можно быстро избавиться от лесного мусора ✔️не режу ножом, а разрываю на кусочки ✔️обжарка на топленом и части оливкового масла, обязательно сухой чеснок, черный перец и немного сушеной петрушки. ✔️обжарка на высокой мощности малыми просушенными партиями, чтобы не образовывалась лишняя жидкость. ✔️соль и специи добавляю в самом конце обжарки Готовлю с такой начинкой зимой при добавлении сливок или сметаны, заливок: киши, пироги, жульены, запеканки. Можно просто добавить жареного лука и подать с картошкой. Вариантов много! Приятного аппетита и будьте здоровы! #лисички #рецептлисичек #лисичкиназиму #грибыназиму #заморозкалисичек