for_thetable｜大家

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レシピはキャプションで👇️ Scroll down for English. 【生ハムときのこのアーリオ・オーリオ】 ■調理時間目安:10分 ■材料:2-4人分 【A】オリーブオイル　大さじ2 【A】にんにく 10g 【A】赤唐辛子 1本 〈B〉ぶなしめじ　100g 〈B〉まいたけ　100g 〈B〉エリンギ　100g 〈B〉マッシュルーム　80g ◯塩　ふたつまみ ◯生ハム　適量 ◯卵黄(または温泉卵)　1個 ◯あらびき黒こしょう　適量 ◯イタリアンパセリ　適量 ■作り方 ［下準備］ ぶなしめじ、まいたけ、エリンギ、マッシュルームは石づき(ヘタ)を取り、一口サイズに切る。にんにくはみじん切りにする。 ①フライパンに【A】を入れ、にんにくに少し焼き色がつくまで弱火で炒め、一旦取り出す。 ②同じフライパンを中火でしっかり温めてから、〈B〉を入れ、さっと炒めてバットに移し、①と塩で味を調える。 ③器に①と生ハムを盛り、卵黄をのせ、黒こしょうと刻んだパセリをかける。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ English Recipe ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【Prosciutto and Mushroom Aglio・Olio】 ■Prep Time: 10 mins ■Servings: 2–4 servings 【A】2 tbsp Olive oil 【A】10g Garlic 【A】1 Red chili pepper 〈B〉100g Shimeji mushrooms(or any mushroom) 〈B〉100g King oyster mushrooms(or any mushroom) 〈B〉100g Maitake mushrooms(or any mushroom) 〈B〉80g Button mushrooms(or any mushroom) ◯2 pinches Salt ◯Prosciutto ◯1 Egg yolk(or Poached egg) ◯black pepper ◯Italian parsley ■Instructions ［Preparation］ Trim the woody stems from the shimeji, maitake, king oyster, and button mushrooms, then cut into bite-sized pieces. Finely mince the garlic. ① Heat 【A】 in a skillet over low heat until the garlic is lightly golden and fragrant, then set aside. ② Heat the same skillet thoroughly over medium-high heat. Add 〈B〉 and sear quickly. Transfer to a tray, then toss and season with ① and salt. ③ Arrange ① and prosciutto on a plate, place the egg yolk in the center, and finish with black pepper and chopped parsley.

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レシピはキャプションで👇️ Scroll down for English. ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【定番ビストロ】豚肉が劇的に化ける、フランス伝統のポークソテー「シャルキュティエール」/ Bistro Style Pork Chops ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 香ばしく焼き上げた豚肩ロースに、白ワイン、粒マスタード、ピクルスの酸味を効かせた奥深いソースを合わせました。フランス料理の「シャルキュティエール(豚肉屋風)」という料理です。 なめらかなマッシュポテトとともに、豊かな食卓の時間をお愉しみください👨‍🍳 ■調理時間目安:20分 ■材料:2人分 ◯豚ロース or 豚肩ロース　250~300g 【A】塩　3g 【A】あらびき黒こしょう　適量 【A】薄力粉　適量 〈B〉バター　20g 〈B〉玉ねぎ　1/2個 〈B〉塩　ひとつまみ ◯トマト　1/4個 ｛C｝白ワイン　200ml ｛C｝コルニッション(ピクルス)　20g ｛C｝粒マスタード　小さじ3 ｛C｝塩　ひとつまみ ｛C｝あらびき黒こしょう　適量 ◯バター　20g ◯イタリアンパセリ　適量 ■作り方 ［下準備］豚肩ロースは筋に切り込みを入れる。玉ねぎは薄切り、トマトは賽の目、コルニッションは輪切り。にする。 ①豚肉の両面に【A】をまぶす。 ②フライパンに油(分量外)を入れ、中火で温めてから①を入れ、2分焼く。裏面はさっと火入れして取り出す。 ③同じフライパンに〈B〉を入れ、玉ねぎが色づくまで中火で炒める。トマトを加え、崩れるまで炒め合わせる。 ④｛C｝を入れ、中火でひと煮立ちさせてから②とバターを戻し、1分煮込む。 ⑤器にマッシュポテトを敷き、ソースをかける。切り分けた豚肉をのせ、パセリを散らす。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ English Recipe ━━━━━━━━━━━━━━━━━ Succulently seared pork collar paired with a deeply flavorful sauce enlivened by the bright acidity of white wine, wholegrain mustard, and pickles. This classic French bistro creation is known as "Charcutière" (pork butcher’s style). Savor a rich, comforting moment at the table alongside velvety smooth mashed potatoes👨‍🍳 ＊＊＊Pork Collar Charcutière＊＊＊ ■Estimated Cooking Time: 20 mins ■Ingredients: 2 servings ◯250-300g Pork loin or pork collar 【A】3g Salt 【A】black pepper 【A】Flour 〈B〉20g Butter 〈B〉1/2 Onion 〈B〉1 pinch Salt ◯1/4 Tomato ｛C｝200ml White wine ｛C｝20g Cornichons ｛C｝3 tsp Wholegrain mustard ｛C｝1 pinch Salt ｛C｝black pepper ◯20g Butter ◯Italian parsley ■Instructions ［Preparation］Score the connective tissue of the pork collar. Thinly slice the onion, dice the tomato, and slice the cornichons into rounds. ①Coat both sides of the pork with 【A】. ②Heat oil (not listed) in a pan over medium heat, add ①, and sear for 2 minutes. Briefly sear the other side, then remove from the pan. ③In the same pan, add 〈B〉 and sauté over medium heat until the onion turns golden. Add the tomato and cook together until softened and broken down. ④Add ｛C｝, bring to a simmer over medium heat, return ② and the butter to the pan, and simmer for 1 minute. ⑤Spread mashed potatoes onto a plate and spoon over the sauce. Plate the sliced pork on top and scatter with parsley.

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レシピはキャプションで👇️ Scroll down for English. ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 【ほぼ放置】香草バター香る、鮭と秋野菜のオーブン焼き / Herb Butter Roasted Salmon ━━━━━━━━━━━━━━━━━ 旬の秋野菜と脂ののった鮭に、自家製の香草バターをたっぷりと添えて、高温のオーブンで香ばしく焼き上げました。 下準備を終えたら、あとはオーブンにおまかせの豊かな時間。 溶け出したハーブバターと魚の旨味を吸い込んだ根菜とともに、秋の豊かな食卓をお愉しみください👨‍🍳 ■材料:2人分 ◯鮭　2切れ(180g) ◯塩　2g 【A】バター　50g 【A】パセリ(またはイタリアンパセリ)　10g 【A】玉ねぎ　5g 【A】にんにく　2g 【A】塩　ひとつまみ 〈B〉玉ねぎ　1/2個 〈B〉まいたけ(またはマッシュルーム)　80g 〈B〉さつまいも　60g 〈B〉かぼちゃ　40g 〈B〉れんこん　40g 〈B〉塩　ふたつまみ ■作り方 ［下準備］鮭は塩をふり、冷蔵庫で10分ほど置いてから流水で洗い、水気をしっかり拭く。玉ねぎはくし切りにする。さつまいも、かぼちゃ、れんこんは厚さ5mm程度に切る。まいたけはひと口大にする。バターは常温に戻す。 ①ミキサーに【A】を入れ、ペースト状になるまで撹拌する。 ②耐熱容器に〈B〉を入れ、鮭をのせる。①を大さじ1程度散らす。 ③220℃に予熱したオーブンで、25-30分ほど焼く。 ④①の香草バターを追加でのせる。 ━━━━━━━━━━━━━━━━━ English Recipe ━━━━━━━━━━━━━━━━━ Tender, luscious autumn salmon and vibrant seasonal vegetables, generously topped with homemade herb butter and roasted to fragrant perfection in a high-heat oven. Once prep is done, simply let the oven take care of the rest—a rich, relaxing pause before the feast. Savor a bountiful autumn table, accompanied by root vegetables infused with melted herb butter and savory fish juices.👨‍🍳 ■Ingredients: Serves 2 ◯2 fillets (180g) Salmon ◯2g Salt 【A】50g Butter 【A】10g Parsley (or Italian parsley) 【A】5g Onion 【A】2g Garlic 【A】1 pinch Salt 〈B〉1/2 Onion 〈B〉80g Maitake mushrooms (or button mushrooms) 〈B〉60g Sweet potato 〈B〉40g Kabocha squash 〈B〉40g Lotus root 〈B〉2 pinches Salt ■Instructions ［Preparation］Sprinkle the salmon with salt and let it rest in the refrigerator for about 10 minutes, then rinse under cold running water and pat thoroughly dry. Cut the onion into wedges. Slice the sweet potato, kabocha squash, and lotus root to about 5mm thick. Break the maitake mushrooms into bite-sized clusters. Bring the butter to room temperature. ①Place 【A】 into a blender and blend until a smooth paste forms. ②Place 〈B〉 in an oven-safe dish and arrange the salmon on top. Dot with about 1 tablespoon of ①. ③Bake in an oven preheated to 428°F (220°C) for about 25-30 minutes. ④Top with additional herb butter from ①.