Ciisantini

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Torta ai lamponi con formaggio spalmabile Per preparare questa torta basta una ciotola in cui cominciamo ad introdurre 200 g di formaggio spalmabile, 100 ml di panna fresca, 180 g di zucchero, cinque uova intere medie, un cucchiaino di estratto di vaniglia, la scorza di un limone biologico, e poi 250 g di farina 00 e mezza bustina di lievito. Una volta che abbiamo amalgamato bene introduciamo 200 g di lamponi lavati ed asciugati. Io ho utilizzato una tortiera con cerniera apribile da 26 cm foderata con carta forno e ho cotto in forno statico a 175° per 40 minuti. Una volta raffreddata la torta ho preparato il Topping: ho messo in una ciotola 150 g di formaggio spalmabile, 40 ml di limone, e circa 150 g di zucchero a velo. Ho mescolato bene, ho versato sulla superficie della torta, ho passato brevemente in frigorifero per far consolidare un po’ la crema. Conservare in frigorifero. #cake #torta #food

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Torta pere e cioccolato In planetaria ho montato per sei o sette minuti tre uova con 140 g di zucchero, la scorza di mezzo limone grattugiata e un cucchiaino di vaniglia con un pizzico di sale. Ho preso una parte della montata e l’ho aggiunta a 100 grammi di burro fuso e raffreddato, ho emulsionato e poi ho reintrodotto nell’impasto. A questo punto ho aggiunto gradualmente 80 ml di latte tiepido e 280 g di farina 00 + 1 bustina di lievito setacciati. Gli ultimi passaggi mi hanno vista introdurre 70 g di cioccolato fondente a pezzi e 400 g di pere a pezzetti che avevo condito con il succo di mezzo limone, un cucchiaio di zucchero di canna e un po’ di cannella in polvere. Ho versato nella teglia da 26 cm rivestita con carta forno, ho sistemato bene l’impasto e poi ho aggiunto a raggiera ancora due pere tagliate a fettine. In superficie ho messo una manciatina di mandorle tritate e qualche fiocchetto di burro. Ho cotto in forno statico a 180° per 50 minuti. #cake #torta #food #baking

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Torta al cioccolato e lamponi Per questa torta, ho preparato prima la genoise al cioccolato: ho montato cinque uova con 130 g di zucchero, o aggiunto pizzico di sale un cucchiaino di estratto di vaniglia, ho lasciato andare per 15 minuti. E poi ho introdotto le polveri (30 g di cacao amaro in polvere, 70 g di farina 00, 30 g di fecola di patate, tutto setacciato). Prima di iniziare la preparazione avevo sciolto 40 g di burro che ho lasciato raffreddare e nel quale ho poi mescolato tre cucchiai dell’impasto. Questa emulsione è stata reintrodotta nella ciotola della planetaria e mescolata all’impasto. Ho versato in una teglia imburrata e infarinata da 18 cm di diametro e 10 cm di altezza, ho cotto in forno statico per 25 minuti a 180°. Questa base è rimasta per una notte avvolta in pellicola per non farla seccare. Il giorno dopo ho tagliato in tre dischi, e ho farcito dopo aver bagnato con un po’ di latte a temperatura ambiente, con panna montata al mascarpone (100 ml di panna, 100 g di mascarpone, due cucchiaini di zucchero a velo) e una crema pasticciera al cioccolato(qui vi metto le dosi ma troverete sul il mio canale YouTube tutto il procedimento: 500 ml di latte, 120 g di zucchero, cinque uova, 43 g di amido di mais, 50 g di cioccolato fondente). Per rinfrescare il gusto ho aggiunto lamponi ad ogni passaggio. Il Topping è stato fatto con una crema diplomatica ricavata dai resti della crema pasticciera unita ai resti della panna montata, con l’aggiunta di 100 g di lamponi. Conservare in frigorifero. #cake #torta #food #baking