Chefkoch

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Cremige Kartoffel-Lauch-Suppe trifft auf zarten Lachs 🥬🐟 – das perfekte Wohlfühlessen für kühle Tage! Bist du Team "Suppe komplett pürieren" oder liebst du es, wenn noch Stückchen drin sind? 🥣 🧑‍🍳 Zutaten 3 große Kartoffel(n) 1 Lauchstange(n) 2 EL Butter 0.75 Liter Gemüsebrühe 200 g Lachsfilet(s) 100 ml Sahne 3 EL Dill (gehackt) 🧑‍🍳 Zubereitung Die Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Beides in zerlassener Butter leicht anbraten. Die Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Min. kochen lassen. Evtl. mit dem Pürierstab ganz leicht pürieren (nur ein paar Impulse). Den Lachs in mundgerechte Würfel schneiden und zu der Suppe geben. Alles noch einmal 5 Min. ziehen lassen. Die Suppe mit Sahne verfeinern und mit Dill bestreuen. Heiß servieren.

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Nur 320 Kalorien?! 🤯 Diese High Protein Kinder Pingui Bowl ist mein absoluter Lieblingssnack in diesem Sommer! 😍🍫 Der Rezeptwunsch kam übrigens von der liebe Tamara – danke für diese tolle Idee! 🥰 Welche Protein Dessert Bowl wünscht ihr euch als nächstes? 🙌 Zutaten für 2 Portionen: • 1 Ei • 15g Mehl • 20g Proteinpulver Schokolade • 5g Backkakao • 1 TL Backpulver • 50ml Milch • 250g Magerquark • Flavourpulver Vanille • Dunkle Schokolade Zubereitung: Ei, Mehl, Proteinpulver, Backkakao, Backpulver und Milch für den Brownie verrühren und für 3 Min. bei 750 Watt in der Mikro backen. Währenddessen Magerquark, Flavourpulver und etwas Wasser verrühren, bis er cremig ist. Den Brownie abkühlen lassen und vorsichtig mit einem Messer zu 4 Böden zerteilen. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen. Jetzt wird geschichtet: Zuerst einen Boden in eine Schüssel geben, mit etwas Quarkmasse bestreichen, etwas geschmolzene Schokolade darüber verteilen und für ca. 10 Min. in den Tiefkühler geben, bis die Schokolade knackig fest ist. Nun kommt zuerst eine Quarkschicht, dann ein Boden und anschließend wieder geschmolzene Schokolade. Nochmal für ca. 10 Minuten in den Tiefkühler geben. Nährwertangaben pro Portion: 322 Kalorien | 26 g Kohlenhydrate | 29 g Eiweiß | 11 g Fett Viel Spaß beim Nachmachen! 😍 Eure @bychristina_ #proteinrecipe #schnellerezepte #highprotein

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🥚 DAS PERFEKTE RÜHREI: Heute bei „Mach’s dir selbst“! Cremig, weich und voller Geschmack: Für richtig gutes Rührei brauchst du keine komplizierten Zutaten. Entscheidend sind eine niedrige Temperatur, etwas Butter und der richtige Moment, die Pfanne vom Herd zu nehmen. Rezept für 2 Portionen Zutaten: 4 Eier 1 EL Butter oder Öl Salz und Pfeffer optional: Schnittlauch, Petersilie oder etwas geriebener Käse So geht’s: Die Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut verrühren, bis Eigelb und Eiweiß vollständig verbunden sind. Eine beschichtete Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen lassen. Sie sollte schäumen, aber auf keinen Fall braun werden. Die Eier hineingeben und mit einem Pfannenwender langsam und regelmäßig über den Pfannenboden schieben. Dabei die bereits gestockten Eier vorsichtig zur Mitte ziehen, damit die noch flüssige Masse nachlaufen kann. So entstehen weiche, cremige Stücke statt trockener Krümel. Sobald das Rührei größtenteils gestockt ist, aber noch leicht glänzt und etwas weich aussieht, die Pfanne vom Herd nehmen. Durch die Restwärme gart es noch kurz nach. Direkt servieren und nach Wunsch mit Kräutern oder Käse toppen. Niedrige bis mittelniedrige Hitze und das Herausnehmen vor dem vollständigen Stocken helfen dabei, die Eier zart statt trocken werden zu lassen. Darauf solltest Du achten: Rührei wird schnell trocken, wenn die Pfanne zu heiß ist oder es zu lange auf dem Herd bleibt. Gib ihm deshalb lieber etwas Zeit und rühre nicht hektisch, sondern gleichmäßig und vorsichtig. Warte außerdem nicht, bis es in der Pfanne komplett fest aussieht: Dann ist es auf dem Teller oft schon zu weit gegart. Nimm es lieber heraus, wenn es noch leicht cremig und glänzend ist, genau dann ist es perfekt. #machsdirselbst

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Genau das Richtige für den Herbst: Backhähnchen mit Kürbis-Kartoffel-Salat.🍁 Starkes Ensemble: Petersilienwurzeln und Wirsing komplettieren den herbstlichen Gemüse-Mix. Ein Volltreffer dazu sind die knusprig gebackenen Hähnchenstücke. Lust das auch einmal auszuprobieren? 😍 Das ganze Rezept gibt es exklusiv bei Chefkoch PLUS mit vielen weiteren tollen Features 🥰!

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🎃 Kürbis + Hack = neues Lieblingsessen? 🤯 Dieses cremige Ofenkürbis-Rezept mit Kräuterfrischkäse ist in 30 Min fertig und schmeckt so gut, dass du es jede Woche machen willst! 👇 0.5 Kürbis(se) (je nach Größe & Sorte auch der Ganze) z.B. Hokkaido-, Muskat-, Butternusskürbis, mittelgroß 1 große Zwiebel(n) 400 g Hackfleisch, gemischtes 2 EL Tomatenmark 1 große Knoblauchzehe(n) 200 ml Gemüsebrühe 200 g Kräuterfrischkäse Salz und Pfeffer Paprikapulver, edelsüßes Kreuzkümmelpulver 1 TL Zucker 2 EL Rapsöl Und so geht es: Die Kerne aus dem halbierten Kürbis mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälfte mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Im auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste ca. 30 Min, bzw. so lange, bis sich die Ränder leicht bräunlich verfärben, backen. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen, klein würfeln und mit dem Hackfleisch im Rapsöl kräftig anbraten. Anschließend Tomatenmark einrühren. Kräftig salzen und pfeffern und ein wenig Paprikapulver dazugeben. Die Zutaten miteinander verrühren. Den Kürbis aus dem Backofen nehmen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese zum Hackfleisch in die Pfanne geben. Die Knoblauchzehe schälen und dazu pressen. Alles gut vermischen. Gemüsebrühe angießen und den Kräuterfrischkäse portionsweise einrühren, ein paar Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Abschmecken, den Zucker einrieseln lassen, verrühren und etwas köcheln lassen. Kreuzkümmel entweder zum Schluss in die Pfanne geben oder, je nach Geschmack individuell am Tisch damit würzen. Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis. Wer mag, streut geriebenen Käse darüber. Tipp: Wer mag, behält die Kerne zurück und röstet sie pikant in der Pfanne als kleine Knabberei. #kürbis #herbstrezepte

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New York Club Sandwich Das beste und schnellste New York Club Sandwich, das jeder liebt. 🥪😍 Wie ihr diesen beliebten Snack besonders lecker zu Hause nachmachen könnt, verrät euch die liebe Viki Fuchs. 💡 Für 4 Portionen: 12 Scheiben Hähnchenbrustaufschnitt (bei großen Scheiben weniger) 12 Scheiben Frühstücksspeck 4 Eier, hart gekocht 2 Tomaten 8 Salatblätter, grüne 100 g Mayonnaise 1 EL Senf 12 Scheiben Toastbrot Salz und Pfeffer Die Mayonnaise mit dem Senf verrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Die Salatblätter in kleine Streifen schneiden und mit der Mayonnaise vermengen. Die Toastscheiben rösten. Drei Scheiben ergeben zusammen ein Sandwich. Dementsprechend 8 Scheiben mit dem Salatgemisch belegen und auf 4 davon die Hähnchenbrustscheiben verteilen. Die anderen 4 Scheiben mit der Salatseite nach oben darauf legen. Tomaten und gekochte Eier in Scheiben schneiden und auf die Sandwiches legen. Den Bacon ohne Fett in einer Pfanne knusprig braten und zuletzt auf die Sandwiches geben. Nochmals pfeffern und die 4 übrigen Toastscheiben darauf setzen. Die Sandwiches diagonal durchschneiden und servieren. Als Beilage passen dazu – typisch amerikanisch – Pommes Frites und eventuell ein gemischter Salat. Und wer noch mehr lernen will, schaut sich Vikis Kochkurse auf Chefkoch an👩‍🍳: https://kochkurse.chefkoch.de/bundle/vikibundle

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🫛 HERZHAFTER ERBSENEINTOPF Dieser klassische Erbseneintopf ist deftig, wunderbar sämig und genau das Richtige für kalte Tage. Schälerbsen, Kartoffeln, Wurzelgemüse und geräucherter Speck sorgen für ordentlich Geschmack und echtes Comfort Food aus einem Topf. Rezept für 4 Portionen Zutaten: • 500 g Schälerbsen • 100 g Knollensellerie • 100 g Karotten • 1 Stange Porree • 2 mittelgroße Zwiebeln • 300 g mehligkochende Kartoffeln • 100 g geräucherter Bauchspeck • 20 g Schweineschmalz • 2 l Wasser • 8 leicht gehäufte TL Gemüsebrühepulver • 1 gehäufter TL Majoran • 2 Stängel Petersilie • Salz und weißer Pfeffer So geht’s: Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Den Porree gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Den Bauchspeck ebenfalls klein würfeln. Das Schweineschmalz bei niedriger Hitze in einem großen Topf schmelzen. Den Speck dazugeben und langsam auslassen. Anschließend die Zwiebeln hinzufügen und glasig anschwitzen. Karotten, Sellerie und Porree dazugeben, die Temperatur etwas erhöhen und das Gemüse unter ständigem Rühren kurz mitdünsten. Dabei darauf achten, dass nichts anbrennt. Zunächst etwa 1 l Wasser angießen. Die Schälerbsen unter Rühren hinzufügen und anschließend mit dem restlichen Wasser auffüllen. Alles aufkochen lassen und das Gemüsebrühepulver sowie den Majoran dazugeben. Den Eintopf bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Danach die Kartoffelwürfel hinzufügen und alles weitere 40 Minuten garen, bis Erbsen und Kartoffeln weich sind und der Eintopf schön sämig wird. Besonders gegen Ende regelmäßig umrühren, da der Eintopf schnell am Topfboden ansetzen kann. Zum Schluss mit weißem Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken – der Speck und die Gemüsebrühe bringen bereits Würze mit. Die Petersilie fein hacken und unter den fertigen Eintopf rühren. Schälerbsen müssen vor dem Kochen normalerweise nicht eingeweicht werden. Verwendest Du hingegen ganze, ungeschälte Trockenerbsen, solltest Du sie vorher etwa 12 Stunden in Wasser einweichen. Deftig, cremig und richtig schön wärmend – ein echter Suppenklassiker! 🫛

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🍄 PILZE RICHTIG BRATEN: Heute bei „Mach’s dir selbst“! Goldbraun, aromatisch und nicht labbrig: So bekommen Pilze beim Braten richtig viel Geschmack. Das Wichtigste dabei? Genug Hitze, eine große Pfanne und vor allem etwas Geduld. Rezept für 2–3 Portionen Zutaten: 500 g Champignons oder gemischte Pilze 1–2 EL Öl oder Butterschmalz Salz und Pfeffer optional: 1 Knoblauchzehe, frische Petersilie, Thymian oder ein Stück Butter So geht’s: Die Pilze mit einem Pinsel oder Küchenpapier säubern und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Nicht lange unter Wasser waschen, da sie sich sonst schnell mit Wasser vollsaugen. Eine große Pfanne richtig heiß werden lassen und erst dann das Öl hineingeben. Die Pilze in die Pfanne geben und möglichst nebeneinander verteilen, lieber in zwei Portionen braten, wenn die Pfanne zu voll wird. Die Pilze zunächst ein paar Minuten in Ruhe braten lassen, damit sie Farbe bekommen. Danach wenden und weiterbraten, bis die austretende Flüssigkeit verkocht ist und sie schön goldbraun sind. Erst zum Schluss salzen, pfeffern und nach Wunsch Knoblauch, Kräuter oder etwas Butter dazugeben. Petersilie passt besonders gut kurz vor dem Servieren. Darauf solltest Du achten: Pilze brauchen Platz. Ist die Pfanne zu voll oder nicht heiß genug, geben sie viel Wasser ab und werden eher gekocht als gebraten. Deshalb die Pfanne nicht überladen und lieber portionsweise arbeiten. Salz ebenfalls erst am Ende dazugeben: Es zieht zusätzlich Feuchtigkeit aus den Pilzen. Für richtig schöne Röstaromen die Pilze außerdem nicht ständig wenden: Erst braten lassen, dann bewegen.

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Dir fällt es schwer jeden Tag deine Proteine zu decken, ohne langweilige Shakes oder Magerquark zu essen? Dann ist dieses Rezept für dich! 🤫 Eine ganze Bowl hat nämlich unglaubliche 50g Eiweiß und ganz ehrlich? Die Portion ist so riesig, extrem sättigend und lecker, dass ich die momentan jeden Tag esse. 🤭 Also: Wo sind hier die Lotus Lover unter euch, die diese Bowl direkt nachmachen? 😋 Kuchenboden (für 1 Portion): · 30g Schmelzflocken · 100g Apfelmus zuckerfrei · 25g Proteinpulver Karamell · 1 TL Backpulver Für die Creme: · 200g Skyr · n.B Flavourpulver Salted Caramel Toppings: · 10g Lotuscreme · 1 Lotuskeks Zubereitung: Schmelzflocken, Proteinpulver, Backpulver und Apfelmus für den Kuchenboden verrühren und bei 180° Grad Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Währenddessen den Skyr mit Flavourpulver verrühren. Den Kuchenboden abkühlen lassen und anschließend mit der Skyrmasse bestreichen. Die Lutoscreme in der Mikrowelle erwärmen und darüber geben. Mit einem zerbröselten Lotuskeks dekorieren. 485 Kcal | 52g Protein | 52g Kohlenhydrate | 14g Fett Viel Spaß beim Nachmachen 😍

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🔥 Ofensuppe Diese Ofensuppe kommt nicht in den Ofen. 👀 Der Chefkoch-Klassiker gart normalerweise zwei Stunden bei 200 °C. Meine Version ist nach etwa 20 Minuten auf dem Herd fertig – das spart Zeit und Energie. Curryketchup wird durch Currypaste und Tomatenmark ersetzt, die Ananas kommt als Chutney obendrauf und statt Dosenerbsen gibt es frische oder TK-Erbsen. Cremig, würzig, leicht scharf und fruchtig! Zutaten für 4–6 Portionen Suppe: 600 g Hühnerbrust 400 ml Kokosmilch 400 ml Hühnerfond 1–2 EL rote Currypaste 2 EL Tomatenmark 150–200 g Erbsen Salz und optional etwas Zucker Ananas-Chutney: 1 kleine Ananas 150 g eingelegte rote Paprika 1 Schalotte 1–2 EL Olivenöl Salz und 1 Prise Zucker Zubereitung: 1️⃣ Hühnerbrust würfeln. Kokosmilch, Fond, Currypaste und Tomatenmark im Topf verrühren. Fleisch dazugeben und 15–20 Minuten sanft köcheln lassen. 2️⃣ Ananas, Paprika und Schalotte fein würfeln. Mit Olivenöl vermengen und mit Salz und Zucker abschmecken. 3️⃣ Erbsen kurz garen. Suppe abschmecken, anrichten und mit Chutney und Erbsen toppen. Würdest du sie noch Ofensuppe nennen oder braucht sie einen neuen Namen?

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Wenn’s draußen ungemütlich wird, gibt’s bei mir diese Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen 🥔🥕 Super einfach, schön cremig und genau das Richtige für kalte Tage. Tipp: Mach direkt mehr! Aufgewärmt schmeckt sie fast noch besser. 🤍 Zutaten 1 kg Kartoffel(n) 4 Karotte(n) 1 Bund Suppengrün 2 EL Gemüsebrühepulver 3 Paar Wiener Würstchen Zubereitung: Die Kartoffeln und die Karotten schälen und schnippeln. Das Suppengrün putzen und auch grob zerkleinern, muss alles nicht so genau sein. Dann alles in einem großen Topf mit so viel Wasser geben, dass das Gemüse knapp bedeckt ist und in der Gemüsebrühe gar kochen. Anschließend alles durch eine Passiermühle (Flotte Lotte) drehen. Mit Salz und Gemüsebrühe noch mal abschmecken und evtl., falls die Suppe zu dick ist, mit Wasser verdünnen. Sie darf aber ruhig dickflüssig sein, so mag ich sie zumindest am liebsten. Am Schluss die Wiener in Scheiben schneiden und dazugeben.

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🍲 NO-WATER CHICKEN SOUP Diese virale chinesische Hühnersuppe kommt ganz ohne zusätzliches Wasser aus. Beim langsamen Garen geben Hähnchen und Gemüse genügend Flüssigkeit ab, so entsteht eine besonders intensive, aromatische Brühe. Rezept für 2 Portionen Zutaten: • 1 kleines Suppenhuhn oder 2 Hähnchenschenkel • 1/2 Chinakohl • 2 Karotten • 1 Zwiebel • 1 Apfel • 1 großes Stück Ingwer (ca. 4–5 cm) • Salz und Pfeffer So geht’s: Chinakohl, Karotten, Zwiebel, Apfel und Ingwer grob schneiden. Das Gemüse in einen großen, möglichst schweren Topf geben und leicht salzen. Das Hähnchen darauflegen – kein Wasser hinzufügen! Den Topf fest mit einem Deckel verschließen und alles bei sehr niedriger Hitze etwa 90–120 Minuten garen. Dabei möglichst nicht öffnen. Das Hähnchen herausnehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und zurück in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, heiß servieren und nach Wunsch mit Frühlingszwiebeln toppen. Wenig Aufwand, kein zusätzliches Wasser und maximaler Geschmack! 🥕🫚🍗 #souptember ##Chefkoch #chickensoup