Calixto Serna

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Mole coleto 🌶️ En San Cristóbal de las Casas, Chiapas, visité a Rocío Arellano para preparar uno de los grandes clásicos de la cocina coleta: el mole coleto. Una receta tradicional llena de sabor, preparada con la paciencia y el cariño que caracteriza la cocina de Rocío. Cocinar con ella fue conocer un poquito más de los sabores y las historias que hacen tan especial la gastronomía de San Cristóbal. ¡Una verdadera delicia! ¿Has probado el mole coleto? 📺▶️ El documental completo de mi viaje por Chiapas ya está en mi canal. No te lo pierdas. 📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA. Gracias a Rocío Arellano por abrirme las puertas de su cocina y compartir el fuego conmigo. #ComidaMexicana #Chiapas

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Salsa de nukú con limón 🐜🌶️ En Copoya, Chiapas, cociné con Suri Guzmán una de las salsas más representativas de su cocina tradicional zoque: una deliciosa salsa de nukú, la hormiga que cada temporada se convierte en uno de los ingredientes más apreciados de la región. Aunque ya había probado otra versión, esta fue completamente diferente. Con chile, limón y los demás ingredientes, logramos una salsa llena de sabor que, con una tortilla recién hecha, quedó espectacular. ¿Tú probarías una salsa de nukú? 📺▶️ El documental completo de mi viaje por Chiapas ya está en mi canal. No te lo pierdas. 📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA. #ComidaMexicana #Chiapas

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Desayuno en el mercado de Bogotá Una de las mejores formas de conocer Bogotá es sentándose a comer en sus mercados. Esta vez Alejo, de Bogotá Eats, me llevó a probar algunos de esos sabores que forman parte del desayuno y de la comida de todos los días. Probamos caldos, pandebonos, una buena lechona y muchos otros clásicos colombianos. Y, por supuesto, unas deliciosas arepas. Y el debate que me ha tocado más de una vez escuchar: ¿qué fue primero, la arepa o la cachapa? 😅 ¿Ustedes qué dicen? 📺▶️ El documental completo de mi viaje por Bogotá ya está en mi canal, no te lo pierdas. Gracias a Alejo y a todo el equipo de Bogotá Eats por llevarme a conocer estos sabores de la ciudad. #ComidaCallejera #Bogota

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Conejo en sihuamonte 🐇🌿 En Copoya, Chiapas, cociné con Suri Guzmán uno de esos platillos que representan muy bien los sabores de su cocina tradicional zoque: un conejo en sihuamonte. Lo preparamos con un molito sencillo y delicioso, en donde el epazote es el ingrediente estrella y le da ese toque tan especial que a mí me encanta. Y aunque la receta puede parecer sencilla, el conejo también hay que saber prepararlo bien para que quede en su punto, algo que Suri domina a la perfección. Una receta llena de sabor, de esas que se disfrutan todavía más cuando se cocinan alrededor del fogón y de la mano de alguien que conoce muy bien su cocina. ¿Has probado alguna vez el conejo en sihuamonte? 📺▶️ El documental completo de mi viaje por Chiapas ya está en mi canal. No te lo pierdas. 📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA. Gracias a Suri Guzmán por abrirme las puertas de su cocina y compartir su fogón conmigo. #ComidaMexicana #Chiapas

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Aguachile de Manitas 🐷🌶️🧅 Las manitas de cerdo quedan buenísimas así, frescas, picosas y con muchísimo sabor. 🤤 Yo utilicé manitas de cerdo de @proancarnedecerdo 🐷 Si te gustan estas recetas, no olvides seguirme. #Recetas #Aguachile #ManitasDeCerdo #Cerdo #cocina

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Lengua en azafrán 🌶️ En San Cristóbal de las Casas visité a Rocío Arellano, una cocinera que conoce muy bien los sabores y las recetas de la cocina coleta. Esta vez me enseñó a preparar una lengua en azafrán que quedó deliciosa, con una salsa llena de sabor. El azafrán está presente en distintas recetas tradicionales de Chiapas, y este tipo de sabores también nos habla de la mezcla de culturas que ha marcado a San Cristóbal de las Casas a lo largo de su historia. ¿Se te antojó? 📺▶️ El documental completo de mi viaje por Chiapas ya está en mi canal. No te lo pierdas. 📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA. Muchas gracias a Rocío por recibirme, abrirme las puertas de su cocina y enseñarme sus recetas. #ComidaMexicana #Chiapas

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Reply to @lsva05 Barbacoa de picaña con causa 🌮 #food #recetas #vlog

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📘Cocina Nómada - Un recorrido por México “Sabores y Saberes ancestrales” 2 años en este increíble proyecto, de manos de cocineras y cocineros tradicionales de México creamos un libro único, que más que un recetario es un homenaje a la increíble gastronomía de nuestro país. Más de 100 recetas ancestrales, pasadas de generación en generación, de abuelas a madres y de madres a hijas, muchas de ellas nunca antes documentadas, ahora en estas páginas. Desde los grupos originarios de los desiertos del norte con sus platillos únicos hasta los platillos cocinados bajo tierra en los hornos tradicionales del sur. Salsas, moles. Carnes, mariscos, pescados, un sin fin de platillos diferentes todos con el sazón ancestral, algunos platillos que ni siquiera sabía que existían y otros que no puedo pronunciar, pero que llevan años formando parte de nuestra cultura. Este libro te invita a sumergirte en la gastronomía de nuestro país y a compartir con tus seres queridos. Espero que lo disfrutes y te guste tanto como a mí me gustó hacerlo. Ya está disponible en la tienda en línea, con envíos a todos México y estados uníos Encuéntralo en www.CocinaNomada.mx #mexico

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Comida callejera en la INDIA🕌🥘 Qué fue lo que más se te antojó? Un experto me llevo a probar lo mejor de la comida callejera de Delhi! La capital de este increíble país. El video completo ya esta en mi canal 📺▶️ no te lo pierdas #food #recetas #streetfood #india #comida

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Chocolate desde cero 🍫 En Copoya, Chiapas, visité a Suri Guzmán para cocinar y aprender varias recetas de su cocina tradicional zoque, y para cerrar no podía faltar un buen chocolate chiapaneco. Preparamos desde cero un deliciosísimo chocolate con leche, utilizando productos de la región y técnicas tradicionales. Y hacerlo en Chiapas tiene todavía más sentido: el cacao tiene una historia milenaria en estas tierras y sigue siendo uno de los ingredientes más importantes de la cocina del sureste mexicano. Desde trabajar el cacao hasta tener una buena taza de chocolate lista para tomar, hacerlo todo desde cero es otra cosa. ¿A ustedes les gusta el chocolate así, bien artesanal? 📺▶️ El documental completo de mi viaje por Chiapas ya está en mi canal. No te lo pierdas. 📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA. Muchas gracias a Suri Guzmán por abrirme las puertas de su cocina, compartir su fogón conmigo y enseñarme un poquito más de su cocina zoque. #ComidaMexicana #chiapas

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Un día comiendo en Bogotá Un día comiendo por Bogotá con Alejo, de @B.eats . Y para hacer hambre empezamos jugando el deporte nacional de Colombia: tejo. Un poco de pólvora, aguardiente y buena compañía… difícil empezar mejor el día. Después nos fuimos a comer. Probamos unas clásicas y deliciosas empanadas y varios platillos típicos de la región, recorriendo esos lugares que Alejo conoce y que muestran un poquito de todo lo que se come en Bogotá. ¿Qué es lo primero que comerías llegando a Bogotá? 📺▶️ El documental completo de mi viaje por Bogotá ya está en mi canal, no te lo pierdas. Gracias a Alejo, de Bogotá Eats, por guiarme, compartir su ciudad conmigo y llevarme a comer a algunos de sus lugares favoritos. #C#ComidaCallejerabogota

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Salsa de nukú 🐜 En Chiapas también probé uno de los ingredientes más sorprendentes de su cocina: el nukú, la hormiga chicatana. Rocío Arellano me enseñó a preparar una salsa en molcajete con tomatillo de milpa que quedó espectacular. Un ejemplo de cómo los ingredientes tradicionales siguen formando parte de la cocina cotidiana de muchas familias. ¿Has probado una salsa de nukú? 📺▶️ El documental completo de mi viaje por Chiapas ya está en mi canal. No te lo pierdas. 📖 Si quieres tener estas y muchas más recetas de norte a sur de México, no te quedes sin el libro de Cocina Nómada, donde recopilamos recetas, historias y tradiciones de todo el país, ya disponible en cocinanomada.mx o en Amazon, tenemos envíos a todo el país y USA. #ComidaMexicana #Chiapas